Keraban 2023
Description du millésime
Tels Keraban, le Tétu, profil de caractère de Jules Verne, nous sommes venus à bout de notre idée : produire un grand vin rouge de garde à Vertou.
Partis d'une friche viticole en 2019, c'est un écosystème puissant que nous avons bâti avec sur une parcelle plein sud, sur un sol de schiste, avec 100 arbres, 10 000 ceps, un drainage parfait par couvert végétal, un léger travail du sol au cheval... Nous sommes vraiment heureux et émus de ce que nous offre la bouteille.
Fiche technique
Appellation
VSIG Rouge
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Cépages
Gamay (50 %), côt (40 %), merlot (10 %), complantés avec 100 arbres (tilleuls, merisiers, ormes, pêchers, pommiers et poiriers sauvages)
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, nous travaillons superficiellement les sols, décavaillonnage au cheval. Désherbage à la binette sous le rang. Vendanges à la main avec un tri sévère.
Vinification
Après éraflage et foulage, les raisins macèrent une dizaine de jours, avec un remontage sur la période. Extraction douce pour préserver le fruit et obtenir des tanins soyeux.
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
Aucun intrant, un soutirage en début d'automne puis au printemps pour un élevage de 8 mois en demi-muid.
Préparation
Soutirage avant la mise.
Mise sous gaz inerte, sans filtration.
Léger dépôt possible.
Soufre total : 25 mg/l :
Léger dépôt possible.
Soufre total : 25 mg/l :
Température de service
16/18 °C
Conseils
A accorder avec vos meilleurs plats cuisinées et gastronomiques.