Ardan 2019
Description
Le rouge du Domaine, une belle poignée de cerises pour un vin de plaisir.
Description du millésime
Ardan, héros de De la Terre à la Lune de Jules Verne, incarne l'audace. A son image, cette cuvée pleine de fruits et de soleil, qui rappelle les belles cerises de l'été, révèle nos convictions. Après des vendanges manuelles avec un tri exigeant pour une récolte très saine, la macération semi-carbonique de 7 jours fut un beau défi.
Fiche technique
Appellation
VSIG Rouge
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Cépages
Gamay
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, nous travaillons légèrement les sols sans les retourner. Désherbage à la binette sous le rang, effeuillage manuel. Vendanges à la main avec un tri sévère.
Vinification
En macération semi-carbonique pendant 7 jours. Décuvage et pressurage pour une fermentation en cuve. Léger sulfitage après la malo (2 g).
Degré alcoolique
12,5°
Élevage
Trois soutirages par gravité. Analyses régulières pour un suivi rigoureux.
Préparation
Léger sulfitage 6 jours avant la mise. Pas de collage.
Mise sous gaz inerte, sans filtration.
Température de service
15°C
Conseils
Un vrai canon à partager entre amis, sur une belle charcuterie ou une andouillette.