Phileas 2020
Description
La cuvée premium sur un assemblage de nos meilleures parcelles.
Description du millésime
Phileas, c'est un état d'esprit, la liberté de penser et de s'exprimer. A l'image du héros du Tour du Monde en 80 jours de Jules Verne, ce vin est une quête de vérité : celle de notre terroir et de nos sols de schiste.
Fiche technique
Appellation
AOC Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Couleur
Blanc
Millésime
2020
Cépages
Melon B.
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, couvert végétal sur l'interrang roulé au printemps. Utilisation des outils de bio contrôle, pulvérisation de préparations biodynamiques.
Vinification
Pressurage direct, pas de débourbage.
Contrôle des températures de fermentation.
Contrôle des températures de fermentation.
Degré alcoolique
12,0°
Élevage
Elevage sur lie pendant 22 mois, en cuves verrées.
Légère filtration sur terre. Mise sous gaz inerte, 20 mg/L de soufre libre pour 60 mg/L de SO2 total.
Température de service
10 à 12°C
Conseils
Tension et minéralité pour cette cuvée pleine de caractère et de personnalité. Parfait avec fruits de mer et poissons crus, avec une charcuterie et des rillettes, avec une viande blanche en sauce ou un ris de veau. Bel accord également pour accompagner la cuisine asiatique