Cyrus 2022
Description
Notre Melon de Bourgogne en mode nature.
Description du millésime
Cyrus est le héros ingénieux de L'Ile Mystérieuse de Jules Verne. A son image, cette cuvée est une aventure. Une approche agronomique innovante et engagée (BRF, couverts végétaux, binage manuel), des vendanges manuelles, nos raisins arrivent au chai en condition parfaite. La vinification se fait sans débourbage, en levures indigènes et en jarre en grès.
Fiche technique
Appellation
VSIG Blanc
Couleur
Blanc
Millésime
2022
Cépages
Melon B.
Travail de la vigne
Taille tardive et selon le calendrier lunaire. Couvert végétal dans l'inter-rang : seigle et trèfle incarnat. Le cavaillon est travaillé superficiellement pour une maîtrise de la concurrence avec la vigne. Ébourgeonnage, rognage léger. Vendanges manuelles.
Vinification
Pressoir pneumatique, pas de débourbage. Ensemencement en levures indigènes à partir d'un pied de cuve actif vendangé 7 jours plus tôt. Fermentation en jarre pendant 15 jours. Léger sulfitage en fin de fermentation (2 g/hL).
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
Elevage sur lies pendant six mois. Légère consume de la jarre. Micro-oxygénation très modérée via un grès de Limoges cuit à haute température.
Préparation
Pas de collage, seulement de la dégustation. Réajustage sulfites (1 g/hL).
Mise en inertage azote le 9 février 2022, lune descendante, jour racine. Pas de filtration.
Température de service
10-12°C. Le vin peut être aéré voire carafé à l'ouverture quelques minutes avant la dégustation.
Conseils
Une expression libre du Melon de Bourgogne, à déguster pour le plaisir et la découverte. Son caractère salin et désaltérant se révèle sur des plats inspirés des produits de la mer. Un vin de partage.