Cyrus 2020
Description
Notre Melon de Bourgogne en mode nature.
Description du millésime
Cyrus est le héros ingénieux de L'Ile Mystérieuse de Jules Verne. A son image, cette cuvée est un aventure : ni insecticide, ni herbicide, paillage sous le rang. Après des vendanges manuelles, l'exploration continue sans débourbage, en levures indigènes et sans sulfites. Bonne découverte !
Fiche technique
Appellation
VSIG Blanc
Couleur
Blanc
Millésime
2020
Cépages
Melon B.
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, l'intercep est couvert (foin naturel, bois raméal fragmenté). Utilisation des outils de bio contrôle, pulvérisation de préparations biodynamiques.
Vinification
Pressurage lent et continu, sans rebêche. Pas de débourbage, mise en fermentation avec les levures de la parcelle, via un pied de cuve. Aucun intrant.
Degré alcoolique
12,0°
Élevage
En cuve, sans aucune manipulation. Suivi analytique et gustatif régulier.
Légère filtration. Mise en bouteille en jour fruit, sous gaz neutre, pour éviter l'oxydation.
Température de service
10 à 12°C
Conseils
Une expression nature du cépage Melon de Bourgogne, à déguster pour le plaisir et la découverte.