Folle Blanche 2023
Description du millésime
Issue de nos vignes plantées en 1960, cette cuvée vinifiée en levures indigènes et sans sulfites est l'expression pure de notre cépage local et historique, la folle blanche. Entre fraîcheur et structure, le vin dévoile tout le potentiel de notre terroir avec un grand plaisir de dégustation.
Fiche technique
Appellation
VSIG Blanc
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Cépages
Folle Blanche
Travail de la vigne
Taille tardive et selon le calendrier lunaire. Couvert végétal dans l'inter-rang : seigle et trèfle incarnat. Le cavaillon est travaillé superficiellement pour une maîtrise de la concurrence avec la vigne. Ébourgeonnage, rognage léger. Vendanges manuelles.
Vinification
Les raisins ont macéré 12 jours pour un tiers d'entre eux, le reste étant en presse direct. Vinification libre et naturelle en levures indigènes. Aucun intrant.
Degré alcoolique
10,0°
Élevage
6 mois en cuve inox.
Le 9 mars 2024 en lune montante et jour fleur, sous gaz inerte et sans filtration.
Température de service
10-12°C
Conseils
Grand moment de plaisir garanti ! A déguster sur de beaux fruits de mer ou un fromage de chèvre frais.