Red Hot 2023
Description du millésime
Cette cuvée est notre première création intégrale. Les raisins sont cultivés sur une parcelle qui était en friche en 2019. Nous avons remis l’îlot en culture avec une approche agronomique innovante : pas de labour, travail à la binette, couvert végétal et ceps complantés (mélange de cépages sur une même planche) au milieu d'arbres, suivi de la biodiversité avec maintien de tournières enherbées, prairie fleurie, ruche et bois dans la parcelle.
La vigne nous a rendu les efforts fournis avec un raisin de qualité offrant saveurs et matière.
Fiche technique
Appellation
VSIG Rouge
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Cépages
Gamay 60 %, Côt 30 %, Merlot 10 %
Travail de la vigne
Parcelle d'agroforesterie.
Dans la démarche de sols vivants, nous travaillons légèrement les sols sans les retourner. Désherbage à la binette sous le rang, effeuillage manuel. Vendanges à la main avec un tri sévère.
Dans la démarche de sols vivants, nous travaillons légèrement les sols sans les retourner. Désherbage à la binette sous le rang, effeuillage manuel. Vendanges à la main avec un tri sévère.
Vinification
Macération semi-carbonique séparée pour chaque cépage.
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
En cuve Inox.
Un soutirage par gravité. Analyses régulières pour un suivi rigoureux.
Un soutirage par gravité. Analyses régulières pour un suivi rigoureux.
Préparation
Assemblage des trois macérations pour élevage.
Mise sous gaz inerte, sans filtration.
Soufre : 19 mg /
Soufre : 19 mg /
Température de service
16/18 °C
Conseils
Un vrai canon à partager entre amis.