Nell 2023
Description
Une macération de Folle Blanche.
Fiche technique
Appellation
VSIG Blanc
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Cépages
100% Folle Blanche
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, couvert végétal que nous roulons au printemps. nous travaillons légèrement les sols sans les retourner. Désherbage à la binette sous le rang, ébourgeonnage. Vendanges à la main avec un tri sévère.
Vinification
Vendanges manuelles au petit matin. Eraflage avant encuvage.
Fermentation spontanée. Macération de 8 jours.
Fermentation spontanée. Macération de 8 jours.
Degré alcoolique
10,5°
Élevage
Elevage sans intrant en demi-muid pendant 18 mois.
Préparation
Sans soufre ajouté. Aucune intervention, juste du temps.
Mise sous gaz interne sans filtration, directement depuis le fût.
Température de service
10/12°C
Conseils
Un vin unique à faire découvrir en solo pour surprendre. La petite note oxydative et parfumée rappelant de vieux rhum interpelle et laisse imaginer de beaux accords sur des fromages longuement affinés. Pourquoi pas se laisser tenter par une création sucrée/salée pour briser les codes.