La Plage 2020
Description du millésime
"On se retrouve à la plage". Tout a commencé par cette invitation. L'équipe du domaine se retrouve sur une parcelle très particulière : un sol de sable sur un lit de petits cailloux blancs, un joli bosquet, un vieux mur de schiste, une ambiance. La Plage était née ! Une cuvée de printemps, du croquant et du plaisir.
Fiche technique
Appellation
VSIG Blanc
Couleur
Blanc
Millésime
2020
Cépages
Melon B.
Travail de la vigne
Dans la démarche de sols vivants, nous travaillons légèrement les sols sans les retourner. Utilisation des outils de bio contrôle, pulvérisation de préparations biodynamiques.
Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage direct, débourbage de 24 heures à 13°C environ.
Contrôle des températures de fermentation.
Elevage sur lie pendant 8 mois, en cuves enterrées. Sulfitage limité (50 mg/L).
Contrôle des températures de fermentation.
Elevage sur lie pendant 8 mois, en cuves enterrées. Sulfitage limité (50 mg/L).
Degré alcoolique
12,0°
Élevage
En cuve béton verrée, sur lie. Léger batônnage.
Préparation
Pas de collage, légère filtration à la mise.
Inertage de la cuve, pompage très lent pour limiter l'oxygénation. Mise sous azote.
Température de service
10 à 12°C
Conseils
Cette cuvée de printemps est toute en fraîcheur, sur de belles notes d'agrumes. A déguster au pied levé, en toute simplicité, en picnic et pourquoi pas à la plage !